Питание в горах

Сегодня был в очередной раз задан вопрос – чем мы питаемся в горах и почему так скромно выглядит набор нашей полевой раскладки – гурманов-романтиков волнует, не проголодаются ли они на снежном гребне где-то там за облаками?

В предложенном тексте я не буду касаться тех программ, которые по логистике позволяют не ограничивать себя в качестве питания – это обслуживаемый формат треккингов и восхождений, там выбирается любое комфортное меню и даётся установка повару – хотя, даже в этом случае, изложенное ниже будет актуально в отношении высококалорийных продуктов и графика приёма пищи.

Альпинистский рацион

Итак, классический формат восхождений не предполагает участия носильщиков и поваров – все необходимое для обеспечения себя питанием на маршруте, альпинисты несут с собой. И здесь есть ряд особенностей, присущих именно этому виду активности. Обычный туристический подход – взять с собой примус, три банки тушёнки, буханку хлеба и кило картошки – в горах не работает, ибо соотношение веса и энергетической ценности такого набора не соответствует горной специфике.

Какие требования в горах к рациону? Основных – три:

1. Калорийность
2. Эффективность (Усвояемость продуктов)
3. Минимальное время приготовления

При недолгом пребывании в горах – в течении двух-трёх недель, организм человека приспосабливается к целому набору новых для него факторов, начиная с непривычного уровня нагрузки, дефицита кислорода и кончая непривычным набором продуктов питания. Энергия тратится на любые процессы, начиная от движения и кончая перевариванием пищи. Суммарные энергозатраты на любом альпинистском восхождении таковы, что компенсировать их высококалорийным питанием невозможно – вы потратите больше энергии на переваривание пищи, чем получите в результате. Таким образом, в подборе рациона мы не можем просто взять наиболее калорийные продукты и довести таким образом ценность пищевого рациона до максимума.

В альпинизме, задача рациона питания состоит не в компенсации энергозатрат, а в поддержании жизнедеятельности организма на уровне не нанесения вреда. Согласитесь, если вы похудеете на пару килограмм за неделю, ничего страшного не произойдёт. Я не буду углубляться в дебри диетологии, скажу лишь, что в горах наиболее ценны те продукты, из которых вы можете быстро и без лишних хлопот получить максимум энергии. Сладкая газировка, чай с сахаром, шоколад, сухофрукты, любые быстрые углеводы – всё, что «недопустимо» и «вредно» при сидячем образе жизни, в горах становится просто необходимым.

График питания

В горах меняется не только физический состав нашего пищевого рациона. Интенсивная нагрузка, влияние акклиматизации и стрессовых факторов определяют некоторые особенности графика приёма пищи. Так как основные энергозатраты происходят в течении дня, то наиболее плотным приёмом пищи должен быть завтрак. Как бы непривычно это не казалось городским жителям, привыкшим к утренней чашке кофе. Кстати, во многих горных районах мира, среди местного населения, занимающегося физическим трудом в горах (например, индейцы Кечуа в Перу), традиционно принят обычай очень и очень плотно завтракать. Для европейца такой завтрак будет не просто необычен – он будет не съедаем по объёму.

Обед в горах, как правило, это «карманное питание» - набор, не требующий готовки и долгих остановок. Потеря времени на дневной приём пищи на многих маршрутах просто неприемлема, дневное время используется по максимуму. Поэтому рассчитывать в течении дня можно только на ту энергию, которую вы получили за завтраком плюс поддержка из кармана.

С ужином тоже не всё так просто. Восстановление после нагрузки требует полноценного и крепкого сна. Обильный приём пищи вечером, связанный с последующими энергозатратами на её переваривание, ухудшают качество сна и не дают организму возможности полноценного восстановления во время ночного отдыха. Набор продуктов на ужин должен быть таким, чтобы не перегружать желудок, но полноценно поддерживать процесс восстановления во время сна.